ORANJESTAD — Meer dan 175 leerlingen van Colegio EPI, EPB Oranjestad en EPB San Nicolas hebben op vrijdag 10 oktober deelgenomen aan de eerste activatie van het Autentico Culinary Festival. Het ging om een educatieve workshop die deel uitmaakt van het Culinary Education Plan, een initiatief van de Aruba Tourism Authority (ATA) in samenwerking met het festival.
Volgens de organisatie bood de workshop de studenten een realistisch beeld van de culinaire wereld en moest deze dienen als inspiratieplatform voor jongeren die een toekomst in de gastronomie overwegen.
Tijdens het programma maakten de leerlingen kennis met verschillende professionals uit de sector. Executive chef Aldwin Donata sprak over zijn persoonlijke loopbaan en de toewijding die nodig is om succes te behalen in de culinaire wereld. Hij moedigde de studenten aan om een carrière in de culinaire kunsten na te streven.
Lorraine Cooyman verzorgde vervolgens een presentatie rond het thema From Farm to Table. Daarbij legde zij de nadruk op het belang van duurzaamheid en het gebruik van lokale producten binnen de gastronomie. Vanuit haar ervaring in de landbouw liet zij de studenten ook microgreens proeven en mee naar huis nemen.
Ook broodsommelier Zaida Everon maakte deel uit van het programma. Zij liet zien hoe brood de culinaire beleving kan versterken, onder meer in combinatie met verschillende lokale gerechten. Tijdens de interactieve sessie kregen de studenten de gelegenheid om verschillende technieken te bekijken en sourdoughbrood van dichtbij te zien, voelen en proeven.
Wijnsommelier Jessika Theysen gaf uitleg over het combineren van smaken van wijn met uiteenlopende gerechten en over serveertechnieken. Daarbij benadrukte zij dat bediening meer is dan een handeling alleen, maar ook draait om de beleving die wordt overgebracht.
De workshop werd afgesloten met een live demonstratie van executive chef Jean Claude Werleman, die de bereiding van een dessert liet zien. Zijn sessie gaf de studenten een praktische en visuele inkijk in het belang van creativiteit en techniek bij de bereiding van desserts en pastries. Leerlingen die zijn vragen goed beantwoordden, kregen na afloop de kans om het dessert te proeven.
De Aruba Tourism Authority spreekt haar waardering uit voor alle professionals die aan de workshop hebben meegewerkt, evenals voor de deelnemende scholen vanwege hun actieve betrokkenheid.
