Moslim pitmasters in Texas hervormen een van de meest iconische culinaire tradities van de staat door halal barbecue aan te bieden die zowel moslimklanten als andere eters aantrekt. Ondanks toenemende anti-islamitische retoriek in Texas floreren restaurants met halal opties.
Belangrijke feiten
- Goldee’s BBQ in Fort Worth, Texas, opende in 2020 en werd een jaar later door Texas Monthly uitgeroepen tot de beste barbecueplek van de staat.
- Het restaurant won een Bib Gourmand-onderscheiding van de prestigieuze Michelin Guide voor “geweldig eten voor een goede prijs”.
- Goldee’s serveert zowel klassieke Texas barbecue als halal brisket, kalkoen en lam.
- In heel Texas zijn inmiddels minstens een dozijn barbecuerestaurants die halal vlees aanbieden.
- Voedselschrijver Farhan Mustafa schreef in 2025 over de opkomst van Amerikaanse halal barbecue voor Bon Appétit.
- Halal voedsel is uitgegroeid van een niche tot een miljardenbedrijfstak die deel uitmaakt van de Amerikaanse culinaire mainstream.
Geduldig wachten voor de beste halal brisket
Op een snikhete zomerzaterdag stonden al bijna 100 mensen in de rij voor Goldee’s BBQ om 9 uur ’s ochtends. De eerste in de rij was de 30-jarige Thanh Huynh, die al om 6:30 uur in een tuinstoel op de veranda zat te wachten. Een zoete, rokerige geur hing in de lucht vanuit de nabijgelegen rookovens.
Haris Ghaffar reed een uur vanuit Celina en stond bijna twee uur in temperaturen van 32 graden Celsius voor de halal opties bij Goldee’s. Opgegroeid in de jaren negentig was een McDonald’s Filet-O-Fish-sandwich een van de weinige halal maaltijden die hij buitenshuis kon eten.
Een groeiend aanbod van halal barbecuerestaurants
Goldee’s is niet de enige. Andere voorbeelden zijn Yearby’s Barbecue & Waterice, gerund door het Zwarte moslimkoppel CJ en Sabrina Henley, binnenkort te openen in Plano. Ook Levant Mediterranean BBQ, met vestigingen in Houston en Frisco, biedt een volledig rundvleesmenu aan, inclusief een brisket shawarma-sandwich.
Halal voedsel als Amerikaans voedsel
Voedselschrijver Farhan Mustafa stelt dat halal voedsel allang deel uitmaakt van de Amerikaanse eetcultuur. “Halal voedsel is Amerikaans voedsel”, zei Mustafa. “Het hoort op je bord. Het hoort in het dagelijks gesprek. Het is het meest Amerikaanse dat er bestaat.”
Mustafa benadrukt dat moslims deel uitmaken van een groeiende groep gemeenschappen die hun stempel drukken op Texas barbecue. “Of het nu eerste-, tweede- of derdegeneratie moslims zijn, of gewoon Amerikanen, ze brengen wat ze kennen en wat hen enthousiast maakt”, aldus Mustafa.
Veelgestelde vragen
Wat is halal barbecue en hoe verschilt het van gewone Texas barbecue?
Halal barbecue gebruikt vlees dat is gefokt en geslacht volgens islamitische richtlijnen. Bij restaurants zoals Goldee’s BBQ in Fort Worth betekent dit dat brisket, kalkoen en lam halal zijn, terwijl klassieke Texas-bereidingen zoals pork belly en ribben ook op het menu staan voor andere klanten.
Welke halal barbecuerestaurants zijn er in Texas?
In Texas zijn inmiddels minstens een dozijn barbecuerestaurants met halal vlees, waaronder Goldee’s BBQ in Fort Worth, Yearby’s Barbecue & Waterice in Plano en Levant Mediterranean BBQ in Houston en Frisco.
Hoe groot is de halal voedselmarkt in de Verenigde Staten?
Halal voedsel is uitgegroeid van een niche-aanbod tot een miljardenbedrijfstak die deel uitmaakt van de Amerikaanse culinaire mainstream, aldus voedselschrijver Farhan Mustafa in een artikel voor Bon Appétit in 2025.
